KEMAL ENES

Akademik Görevler

• 2019-, ÖĞRETİM GÖREVLİSİ, TARSUS ÜNİVERSİTESİ, MESLEK YÜKSEKOKULU ULAŞTIRMA HİZMETLERİ BÖLÜMÜ
• 2014-2019, ÖĞRETİM GÖREVLİSİ, MERSİN ÜNİVERSİTESİ, TURİZM FAKÜLTESİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ
• 2011-, ÖĞRETİM GÖREVLİSİ, AMASYA ÜNİVERSİTESİ, AMASYA SOSYAL BİLİMLER MESLEK YÜKSEKOKULU OTEL, LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ BÖLÜMÜ

Kitaplar

• 2022, Turizmin Geleceği 3

  Bölüm Adı: Agro Turizm

  ENESKEMAL

  Yayın Yeri: Detay Yayınevi

  Editör: Bayram Kanca, Çağdaş Ertaş

  Basım sayısı: 1, Sayfa sayısı: 208

  ISBN: 978-605-254-661-1

  
  

  Bilimsel Kitap, Agro Turizm

• 2022, Turizm İşletmelerinde Örgütsel İlişkilerin Karanlık Yüzü

  Bölüm Adı: Örgütsel Sinizm

  ENESKEMAL

  Yayın Yeri: Detay Yayınevi

  Editör: Ömür Uçar, Bayram Kanca

  Basım sayısı: 1, Sayfa sayısı: 231

  ISBN: 978-605-254-662-8

  
  

  Bilimsel Kitap, Örgütsel Sinizm

• 2022, Türkiye Turizm Ansiklopedisi

  Bölüm Adı: Simmering ( Kısık ateşte uzun süreli haşlama )

  ENESKEMAL

  Yayın Yeri: Detay Yayınevi

  Editör: Nazmi Kozak, Metin Kozak

  Basım sayısı: 1, Sayfa sayısı: 6422

  ISBN: 978-605-254-551-5

  
  

  Ansiklopedi Maddesi, Simmering ( Kısık ateşte uzun süreli haşlama )

• 2022, Türkiye Turizm Ansiklopedisi

  Bölüm Adı: Shallow Fat Friying/Sığ Yağda Kızartma

  ENESKEMAL

  Yayın Yeri: Detay Yayınevi

  Editör: Nazmi Kozak, Metin Kozak

  Basım sayısı: 1, Sayfa sayısı: 6422

  ISBN: 978-605-254-551-5

  
  

  Ansiklopedi Maddesi, Shallow Fat Friying/Sığ Yağda Kızartma

• 2022, Türkiye Turizm Ansiklopedisi

  Bölüm Adı: Boiling/Haşlama

  ENESKEMAL

  Yayın Yeri: Detay Yayınevi

  Editör: Nazmi Kozak, Metin Kozak

  Basım sayısı: 1, Sayfa sayısı: 6422

  ISBN: 978-605-254-551-5

  
  

  Ansiklopedi Maddesi, Boiling/Haşlama

• 2022, Türkiye Turizm Ansiklopedisi

  Bölüm Adı: Deep Fat Frying/ Derin yağda kızartma

  ENESKEMAL

  Yayın Yeri: Detay Yayınevi

  Editör: Nazmi Kozak, Metin Kozak

  Basım sayısı: 1, Sayfa sayısı: 6422

  ISBN: 978-605-254-551-5

  
  

  Ansiklopedi Maddesi, Deep Fat Frying/ Derin yağda kızartma

• 2022, Research Anthology on Social Media Advertising and Building Consumer Relationships

  Bölüm Adı: Social Media and Events: Before, During, and After

  ENESKEMAL

  Yayın Yeri: IGI Global Publisher of Tımely Knowledge

  Editör: Kemal Birdir, Sevda Birdir, Ali Dalgic, Derya Toksoz

  Basım sayısı: 1, Sayfa sayısı: 2012

  ISBN: 9781799849544

  
  

  Bilimsel Kitap, Social Media and Events: Before, During, and After

• 2021, Akdeniz'in Turizm Güneşi Mersin

  Bölüm Adı: Mersin'in Sanat Turizmi

  ENESKEMAL

  Yayın Yeri: Nobel Yayınevi

  Editör: Ahmet Atasoy, Cevat Ercik, Murat Durukan

  Basım sayısı: 1, Sayfa sayısı: 570

  ISBN: 978-625-433-119-0

  
  

  Bilimsel Kitap, Mersin'in Sanat Turizmi

• 2021, Akdeniz'in Turizm Güneşi Mersin

  Bölüm Adı: Mersin'in Kongre Turizmi

  ENESKEMAL

  Yayın Yeri: Nobel Yayınevi

  Editör: Ahmet Atasoy, Cevat Ercik, Murat Durukan

  Basım sayısı: 1, Sayfa sayısı: 570

  ISBN: 978-625-433-119-0

  
  

  Bilimsel Kitap, Mersin'in Kongre Turizmi

• 2021, Temel Mutfak Bilimleri

  Bölüm Adı: Mutfakların Fiziksel Planlama Süreci

  ENESKEMAL

  Yayın Yeri: detay Yayınevi

  Editör: Doç. Dr. Yılmaz Seçim, Dr. Selman Bayrakçı

  Basım sayısı: 1, Sayfa sayısı: 400

  ISBN: 9786052544693

  
  

  Bilimsel Kitap, Mutfakların Fiziksel Planlama Süreci

• 2020, Uygulamalı Türk Mutfağı

  Bölüm Adı: TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ MENÜ ÖRNEKLERİ 3

  ENESKEMAL

  Yayın Yeri: NOBEL YAYINEVİ

  Editör: Perçin Nilüfer Şahin, Uçuk Ceyhun

  Basım sayısı: 1, Sayfa sayısı: 360

  ISBN: 978-625-439-049-4

  
  

  Ders Kitabı, TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ MENÜ ÖRNEKLERİ 3

• 2018, Global Conference on Business and Economics

  Bölüm Adı: Determination of the Contributions of Local Authorities to Develop Gastronomy Tourism:Adana Sample

  ENESKEMAL

  Yayın Yeri: ANAHEI Publishing

  Editör: Cihan Çobanoğlu

  Basım sayısı: 1, Sayfa sayısı: 9

  ISBN: 978-1-7321275-1-7

  
  

  Bilimsel Kitap, Determination of the Contributions of Local Authorities to Develop Gastronomy Tourism:Adana Sample

• 2011, Ben Bir Okul Uydurdum

  Bölüm Adı:

  ENESKEMAL

  Yayın Yeri: Pegem yayıncılık

  Editör: Ayhan Ural

  Basım sayısı: 4, Sayfa sayısı: 214

  ISBN: 9786055885939

  
  

  Araştırma (Tez Hariç) Kitabı,

Makaleler

• 2022, Moda Tarihi Müzeleri Ziyaretçi Algısı: M&S Company Archive “Marks in Time” Örneği

  ENES ESRA, ENES KEMAL

  Yayın Yeri: Avrasya Turizm Araştırmaları Dergisi

  Ulusal, Hakemli, Indeks Copernicus, Türkiye Turizm Dizini, Asos İndex, Scientific İndexes service, Özgün Makale

• 2022, Giresun'da Doğal Olarak Yetişen Yenilebilir Mantarların Gastronomik Değeri

  Karakayalı Zekeriya, ENES KEMAL, KANCA BAYRAM

  Yayın Yeri: Ordu Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Sosyal Bilimler Araştırmaları Dergisi

  Ulusal, Hakemli, TR DİZİN, Özgün Makale

• 2022, Total Tourism Perceived by Local People: A research in Giresun, Turkey

  ENES KEMAL, KANCA BAYRAM

  Yayın Yeri: Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online)

  Ulusal, Hakemli, TR DİZİN, Özgün Makale

• 2022, Doğu Karadeniz Bölgesindeki 4 ve 5 Yıldızlı Otel Restoranlarının Menülerinin İncelenmesi: Eşlikçiler ve Mezeler

  ENES KEMAL, KAYA BÜŞRA, KANCA BAYRAM

  Yayın Yeri: Journal of Tourism and Gastronomy Studies

  Ulusal, Hakemli, TR DİZİN, Özgün Makale

• 2022, Türkiye’nin Doğu Karadeniz Bölgesindeki 4 ve 5 Yıldızlı Otellerin Yiyecek İçecek Bölümlerine Yönelik Tripadvisor Yorumlarının Değerlendirilmesi

  KAYA BÜŞRA, ENES KEMAL, KANCA BAYRAM

  Yayın Yeri: Gümüşhane Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Elektronik Dergisi

  Ulusal, Hakemli, TR DİZİN, Özgün Makale

• 2022, Yöresel yemeklerin standardize edilmesi ve kabul edilebilirliğinin ölçülmesi; Mersin Örneği

  ENES KEMAL, YAVUZ GÜLSER, ERCİK CEVAT

  Yayın Yeri: Eskişehir Osmangazi Üniversitesi

  Ulusal, Hakemli, TR DİZİN, Özgün Makale

• 2021, Comparative Assessment of Companies’ Preferences in Cabin Crew Recruitment From Turkey

  YILDIZ AKPUR ZUHAL, ENES KEMAL

  Yayın Yeri: Journal of Tourism and Gastronomy Studies

  Ulusal, Hakemli, TR DİZİN, Özgün Makale

Bildiriler

• 31.10.2014, Tourman 2014

  KOŞAN LEVENT,ENES KEMAL,ÇOLAK OKAN (25.09.2014 - 27.09.2014 )

  Yayın Yeri: / Balıkesir

  Uluslararası, Tam metin bildiri

• 30.03.2018, Gastronomi Zirvesi

  KONAKLIOĞLU ECE,ÖZKAYA FÜGEN,Lokmanoğlu Yasmina,ENES KEMAL (22.03.2018 - 25.03.2018 )

  Yayın Yeri: / Ankara

  Uluslararası, Tam metin bildiri

• 29.09.2019, Futourism Congress

  ENES KEMAL,YAVUZ GÜLSER (26.09.2019 - 28.09.2019 )

  Yayın Yeri: / Mersin

  Uluslararası, Tam metin bildiri

• 24.11.2014, 3. Doğu Akdeniz Turizm Kongresi

  GÜNAY FATİH,ENES KEMAL (21.04.2014 - 23.04.2014 )

  Yayın Yeri: / Mersin

  Ulusal, Tam metin bildiri

• 17.11.2014, 15. Uluslararası Turizm Kongresi

  KOŞAN LEVENT,ENES KEMAL,ÇOLAK OKAN (13.11.2014 - 16.11.2014 )

  Yayın Yeri: /

  Uluslararası, Tam metin bildiri

• 03.10.2018, Fotourism 2018

  TAŞTAN HÜLYA,ENES KEMAL,Bektarım Nurcan (27.09.2018 - 29.09.2018 )

  Yayın Yeri: /

  Uluslararası, Tam metin bildiri

Projeler

• MERSİN İLİNE AİT YEREL GIDALARIN VE REÇETELERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ İLE MARKA DEĞERLERİNİN OLUŞTURULMASI

  84

  , Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Tamamlandı

• Gastronomi ve Yöresel ürün konağı

  84

  , Kalkınma Bakanlığı, Tamamlandı

• Kazakistan İş Dünyası 2020 Yol Haritası

  84

  , Diğer (Ulusal), Tamamlandı

• Hedef Turizmde İstihdam

  84

  , Kalkınma Bakanlığı, Tamamlandı

• Meslek Yüksekokulları Otel Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümüne Ait Dersler İçin E Öğrenme Materyallerinin Geliştirilmesi ve Uygulanması Projesi

  84

  , Avrupa Birliği, Tamamlandı

Dersler

• 2020-2021, Lisans, ULUSLARARASI MUTFAKLAR
• 2020-2021, Lisans, TEMEL YEMEK PİŞİRME TEKNİKLERİ 1 B
• 2020-2021, Lisans, TEMEL YEMEK PİŞİRME TEKNİKLERİ 1 A
• 2019-2020, Lisans, TEMEL YEMEK PİŞİRME TEKNİKLERİ 2 B
• 2019-2020, Lisans, TEMEL YEMEK PİŞİRME TEKNİKLERİ 2 A
• 2019-2020, Lisans, TEMEL YEMEK PİŞİRME TEKNİKLERİ 1 B
• 2019-2020, Lisans, TEMEL YEMEK PİŞİRME TEKNİKLERİ 1 A
• 2018-2019, Lisans, SOĞUK MUTFAK UYGULAMALARI
• 2018-2019, Lisans, OSMANLI VE YÖRESEL TÜRK MUTFAĞI
• 2018-2019, Lisans, TEMEL YEMEK PİŞİRME TEKNİKLERİ 1 B
• 2018-2019, Lisans, TEMEL YEMEK PİŞİRME TEKNİKLERİ 2 B
• 2018-2019, Lisans, TEMEL YEMEK PİŞİRME TEKNİKLERİ 2 A
• 2018-2019, Lisans, TEMEL YEMEK PİŞİRME TEKNİKLERİ 1 A
• 2017-2018, Lisans, OSMANLI VE YÖRESEL TÜRK MUTFAĞI
• 2017-2018, Lisans, TEMEL YEMEK PİŞİRME TEKNİKLERİ A
• 2017-2018, Lisans, ULUSLARARASI MUTFAKLAR
• 2017-2018, Lisans, TEMEL YEMEK PİŞİRME TEKNİKLERİ 2 B
• 2017-2018, Lisans, TEMEL YEMEK PİŞİRME TEKNİKLERİ B
• 2017-2018, Lisans, TEMEL YEMEK PİŞİRME TEKNİKLERİ 2 A
• 2016-2017, Lisans, TEMEL YEMEK PİŞİRME TEKNİKLERİ 2 B
• 2016-2017, Lisans, TEMEL YEMEK PİŞİRME TEKNİKLERİ B
• 2016-2017, Lisans, TEMEL YEMEK PİŞİRME TEKNİKLERİ A
• 2016-2017, Lisans, OSMANLI VE YÖRESEL TÜRK MUTFAĞI
• 2016-2017, Lisans, TEMEL YEMEK PİŞİRME TEKNİKLERİ 2 A
• 2015-2016, Lisans, VEJETERYAN MUTFAĞI BAHAR
• 2015-2016, Lisans, YEMEK KÜLTÜRÜ BAHAR
• 2015-2016, Lisans, TEMEL PİŞİRİM YÖNTEMLERİ 2
• 2015-2016, Lisans, TEMEL PİŞİRİM YÖNTEMLERİ 1
• 2015-2016, Lisans, VEJETERYAN MUTFAĞI
• 2015-2016, Lisans, YEMEK KÜLTÜRÜ
• 2014-2015, Lisans, VEJETERYAN MUTFAĞI
• 2014-2015, Lisans, YEMEK KÜLTÜRÜ
• 2013-2014, Önlisans, PİŞİRME YÖNTEMLERİ 1
• 2013-2014, Önlisans, DÜNYA MUTFAKLAR
• 2012-2013, Önlisans, YÖRESEL MUTFAKLAR
• 2012-2013, Önlisans, DÜNYA MUTFAKLAR
• 2012-2013, Önlisans, PİŞİRME YÖNTEMLERİ 2
• 2012-2013, Önlisans, PİŞİRME YÖNTEMLERİ 1
• 2011-2012, Önlisans, YÖRESEL MUTFAKLAR
• 2011-2012, Önlisans, PİŞİRME YÖNTEMLERİ 2
• 2011-2012, Önlisans, PİŞİRME YÖNTEMLERİ 1
• 2010-2011, Önlisans, PİŞİRME YÖNTEMLERİ 2
• 2010-2011, Önlisans, PİŞİRME YÖNTEMLERİ 1

Ödüller

Üyelikler

Sanatsal Faaliyetler

İdari Görevler

Üniversite Dışı Deneyim

• 2022 - , Post-Doc Researcher, University of Leeds